‘ขนมจีน’ ของหรอยเมืองใต้…ความมั่นทางอาหาร ที่กำลังถูกคุกคาม จาก ‘ภัยพิบัติ’ ?

ถ้าจะถามว่า อะไร ? คือ สิ่งบ่งบอกวิถีการกินของคนใต้ได้ดีที่สุด “ขนมจีน” คงเป็นหนึ่งในคำตอบนั้น แถมยังเป็นเมนูที่สามารถชี้วัดความหลากหลายของ "วัฒนธรรมการกิน" และ "ความมั่นคงทางอาหาร" ของผู้คนในภาคใต้ได้เป็นอย่างดีอีกด้วย

ไม่เพียงเครื่องแกง เครื่องปรุง รวมถึงวัตถุดิบในน้ำแกง น้ำยา อีกองค์ประกอบสำคัญที่ขาดไม่ได้ คือ “ผักเหนาะ” หรือ “ผักเคียง” ที่สะท้อนความหลากหลายของพืชพันธุ์พื้นถิ่นที่หาได้ภายใต้ความสมบูรณ์จาก ป่า นา เล

แต่ความท้าทายในเวลานี้ คือ สถานการณ์ภัยพิบัติ ทั้งน้ำท่วม-ดินโคลนถล่ม ซึ่งหลายฝ่ายประเมินตรงกันว่าพื้นที่กว่า 600 ชุมชน ในภาคใต้ กำลังตกอยู่ในความเสี่ยง และเงื่อนไขนี้อาจเป็นภัยคุกคามกระทบต่อความมั่นคงทางอาหาร ความหลากหลายทางชีวภาพในพื้นที่ด้วย

นี่จึงเป็นโจทย์สำคัญ ที่ทำให้ “สถาบันนโยบายสาธารณะ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์” วางแผนศึกษาเรื่องนี้อย่างจริงจัง เพื่อไปสู่การหาแนวทางปกป้องความมั่นคงทางอาหารของเมืองใต้เอาไว้ The Active ชวนทำความรู้จักความหลากหลายของวิถีการกินคนใต้ผ่านขนมจีน พร้อมสะท้อนข้อกังวล ยังมีอะไร ? สุ่มเสี่ยงจะหายไปจากภัยพิบัติ...